La Togata

La Togata è una piccola azienda a conduzione familiare con vigneti nella zona sud nel Comune di Montalcino (Lavacchio, Montesoli e Pietrafocaia) e cantine nella zona di S. Angelo in Colle. La tenuta è oggi costituita da una splendida villa color salmone, tipo ottocentesca, su cinque piani che portano, in basso, ad una suggestiva cantina scavata nella roccia ma dotata dei più moderni sistemi per la vinificazione e la conservazione delle bottiglie.

Nel “caveau” sono conservate le bottiglie sin dalla prima annata di produzione, il famoso 1990. Ogni fase della produzione è seguita personalmente con la massima attenzione e dedizione: dalla scelta di prodotti naturali per la cura dei vigneti, alle potature unicamente manuali; dalla scelta dell’uva portata a vinificare, alla fermentazione a temperatura controllata; dall’invecchiamento, in più o meno, per far “crescere” il vino in cantina nella migliore maniera possibile.

L’obiettivo non è produrre un vino come tanti, ma un Vino che possa essere apprezzato e soprattutto in cui si senta tutto l’amore e la passione che questa piccola azienda mette quotidianamente per produrlo.